Réussir une émulsion
2 mars 2009 par biobothe
Classé sous Techniques et astuces
La technique de l’émulsion est utilisée pour lier une phase aqueuse et une phase huileuse (qui normalement se peuvent se mélanger) grâce à un émulsifiant. Les ingrédients qui entrent dans la composition de la préparation sont divisés en fonction de la phase à laquelle ils appartiennent : Phase aqueuse : l’eau, l’hydrolat et tous les ingrédients ...